上周，打假博主“赏金猎东谈主灰烬”和“大娃”称，他们在千万粉丝网红“东北雨姐”直播间购买了红薯粉条并送检；检测走漏涌现样品中未检出红薯因素，而检出了木薯因素。9月20日波多野结衣 肛交，他们与“东北雨姐”团队发生了话语和肢体突破。
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具体的突破经过，两边各执一词；不外关于广泛破钞者来说，更病笃的是“东北雨姐”直播间售卖的红薯粉条到底有莫得问题。
@赏金猎东谈主灰烬、@大娃 视频截图
配料表作秀疑团
关于粉条的因素，打假博主提供的走漏、坐褥厂家的说法、产物配料表各有不同。
包装涌现这款产物的配料表为：红薯淀粉、饮用水、食用明矾。
打假博主出示的走漏涌现，产物中检出了木薯基因，未检出红薯基因。
凤凰网科技的电话造访中，粉条的坐褥商陈述说掺了木薯淀粉，但不可能莫得红薯淀粉。
当今辽宁省向阳市向阳县市集监管局仍是介入窥察，但尚未发布官方窥察恶果。
打假博主发布的熟谙走漏| 微博 @赏金猎东谈主灰烬
且不说坐褥商的说法与博主出示的走漏不一致， 就算真如厂家所说， 是红薯掺木薯淀粉，就没事吗？
添加了木薯淀粉而不在配料表中标注，波及掺假、诓骗，违背了食物安全法、破钞者权力保护法等多项法律。
字据国度《预包装食物标签通则》中的限定，食物配料齐应在配料表中按添加量降序摆设表明。有在配料表中毋庸表明的因素（如下）。然则这次案例里的木薯淀粉并不包括在其中。
哪些因素不需要标注
1. 食物添加剂含有的辅料不在终产物中发扬功能作用时，不需要在配料表中标示。例：饮料中食用香精含有的溶剂。
2. 加工助剂：为扶直加工使用，在成品中莫得或唯一极小数残留。例：动作过滤助剂的硅藻土。
3. 在终产物中仍是失去活力的酶制剂。例：在面包面团中添加的酶制剂，烘焙后会失活。
大意了
也没东谈主告诉我作秀能检出来啊？波多野结衣 肛交
该粉条的坐褥商在接管凤凰科技采访中说：“我今天看到了（新闻），那玩意不试验，能检测木薯和红薯，还能分得清？”
其实，熟谙技能并不复杂，即是高中生物学过的PCR （团员酶链式响应）。（看到这里，高中的一又友们可能汗如雨下了。别慌，果壳不考。）
不论是红薯如故木薯原料，作念成粉条后，它们的DNA（片断）也齐还会残留在粉条里，且二者基因特征不同。
淌若要检测是否含红薯，需要准备会跟红薯特征片断相蚁合的“引物”；引物会蚁合红薯DNA，通过PCR多数复制，直到被检测出来。
淌若一个样品中不含红薯，红薯检测的引物就找不到办法DNA，在PCR中也就不会有DNA被复制了。
红薯、木薯检测中会用到不同的PCR引物 | 《食用淀粉植物源因素疏忽步骤》
PCR检测时间很颖慧，即使样品中只含有百分之零点几的办法因素，也不错检测出来。关于粉条或熟食这么煮熟过的样本也不错拿抓。
不外它也有污点，即是一次只可检测一种办法DNA，红薯、木薯的检测是要分开进行的。PCR在植物源、动物源检测中频繁也只用于定性而非定量，检测走漏即是检出/未检出，而不是具体的含量。
打假博主发布的熟谙走漏| 微博 @赏金猎东谈主灰烬
众人可能还能回念念起，不少新闻揭露暖锅、烤串用鸭肉冒充牛羊肉。检测肉成品的动物源亦然使用PCR检测时间。
客岁九月，巴奴集团旗下的超岛暖锅被曝光门店使用的高钙羊肉卷检出鸭肉因素。巴奴集团将门店样品送检，检测恶果阐明了羊肉卷含有鸭肉。北京市向阳区市监局对其处以罚金42万元，充公违规所得2万元。
图源|微信公众号@巴奴毛肚暖锅
为什么作秀？还不是为了钱啊
其实，用木薯粉条冒充红薯粉条的作秀事件不是第一次被发现了。早在2022年的3·15晚会上，央视就曝光了禹州多家粉条坐褥厂商用木薯淀粉加小数玉米淀粉制作“红薯粉条”。仅仅那一届晚会还有更离谱的“土坑酸菜”，是以众人的印象可能不深。
央视网快看视频截图
其时央视报谈，木薯淀粉的价钱为每斤不到2元，红薯淀粉的价钱每斤简短4元，价钱收支一倍还多。
咱们生存中概况很少径直吃木薯，但木薯淀粉许多见：珍珠奶茶里的珍珠，即是以木薯淀粉为主要原料。有些一又友看到生木薯有毒，驰念木薯粉条是不是毒粉条。其实毋庸驰念，在制作木薯淀粉的历程中，浸泡、加热、风干等多谈工序仍是去除了木薯中的毒素。在养分方面，木薯粉条和红薯粉条固然在口感上略有不同，但齐是以淀粉为主的食物，养分价值很接近。
“网红”名气不是质地背书
“网红”名气，并不成动作产物性量的背书。一个东谈主拿着一件产物接续束缚地讲上好几分钟，并不虞味着他们对产物有了解和把关。不少网红团队建筑仓促，少有审核商品的专科东谈主士，或者干脆就零碎打擦边球，三只羊的“香港好意思诚月饼“事件犹在目前。
沃尔玛、盒马这么的大型连锁超市相对愈加靠谱。他们有专门的团队或与第三方互助对供应商进行审核熟谙，审核实质包括供应商证照、商品检测走漏、工场质地贬责体系等，“翻车”的概率比某些网红团队小得多。
话说纪念，商品性量把关，并不成百分百依赖销售链条上的审核，更不成靠破钞者的一对慧眼。坐褥厂家遵纪称职、有关部门严格监督，通常是重中之重。
参考文件
[1] BBC，(2013)， Food testing， how is it done?
[2] 微博@凤凰网科技 https://weibo.com/1856404484/5081868683447612
[3] GB7718-2011《预包装食物标签通则》问答 (革命版)
[4] Perestam， A. T.， Fujisaki， K. K.， Nava， O.， & Hellberg， R. S. (2017). Comparison of real-time PCR and ELISA-based methods for the detection of beef and pork in processed meat products. Food Control， 71， 346–352. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2016.07.017
[5] SN/T 5522.1-2023《食用淀粉植物源因素辨别步骤 及时荧光PCR法 第1部分：红薯淀粉》
[6] SN/T 5522.2-2023 《食用淀粉植物源因素辨别步骤 及时荧光PCR法 第2部分：木薯淀粉》
[7] 视频截图: https://b23.tv/L4XOLTF 《315晚会曝光！名特产禹州红薯粉条竟为低价木薯所作念》
作家：一只瓜
裁剪：Luna